Risotto ai Carciofi e Vongole
Il gusto inconfondibile dei nostri Carciofi Passioni Gourmet incontra le vongole in un perfetto abbinamento mare-terra. Ideale da gustare in compagnia anche durante le feste e le occasioni più importanti. Prepara anche tu il Risotto Carciofi e Vongole con la nostra ricetta
INGREDIENTI
- 320g di riso carnaroli (80g a persona)
- 400g di vongole veraci
- 4 carciofi
- 1l di brodo vegetale
- vino bianco
- olio evo
- sale
- aglio
- peperoncino
- limone
- prezzemolo
PREPARAZIONE
- Preparate un brodo vegetale leggero con verdure miste (sedano, carote, cipolla, pomodoro e sale). Filtratelo e mettetelo da parte.
- Fate spurgare le vongole in acqua salata, e fatele aprire in padella.
- Pulite i carciofi, tagliateli a fette sottili e metteteli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
- In una padella con un filo d’olio, mettete uno spicchio di aglio e il peperoncino.
- Fate soffriggere, quindi unite i carciofi e portate a cottura. Unite le vongole.
- Scaldate una casseruola con dell’olio, aggiungete il riso e lasciatelo tostare mescolando frequentemente.
- Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere aggiungendo poco alla volta mestoli di brodo caldo per 15/20 minuti.
- A cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungete i carciofi e le vongole insieme al loro liquido.
- Lasciate insaporire e, a fuoco spento, mantecate con un filo d’olio e prezzemolo tritato a piacere.
