Risotto ai Carciofi e Vongole

Il gusto inconfondibile dei nostri Carciofi Passioni Gourmet incontra le vongole in un perfetto abbinamento mare-terra. Ideale da gustare in compagnia anche durante le feste e le occasioni più importanti. Prepara anche tu il Risotto Carciofi e Vongole con la nostra ricetta

 

INGREDIENTI

  • 320g di riso carnaroli (80g a persona)
  • 400g di vongole veraci
  • 4 carciofi
  • 1l di brodo vegetale
  • vino bianco
  • olio evo
  • sale
  • aglio
  • peperoncino
  • limone
  • prezzemolo

 

PREPARAZIONE

  • Preparate un brodo vegetale leggero con verdure miste (sedano, carote, cipolla, pomodoro e sale). Filtratelo e mettetelo da parte.
  • Fate spurgare le vongole in acqua salata, e fatele aprire in padella.
  • Pulite i carciofi, tagliateli a fette sottili e metteteli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
  • In una padella con un filo d’olio, mettete uno spicchio di aglio e il peperoncino.
  • Fate soffriggere, quindi unite i carciofi e portate a cottura. Unite le vongole.
  • Scaldate una casseruola con dell’olio, aggiungete il riso e lasciatelo tostare mescolando frequentemente.
  • Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere aggiungendo poco alla volta mestoli di brodo caldo per 15/20 minuti.
  • A cinque minuti dalla fine della cottura, aggiungete i carciofi e le vongole insieme al loro liquido.
  • Lasciate insaporire e, a fuoco spento, mantecate con un filo d’olio e  prezzemolo tritato a piacere.

Condividi con un amico