Risotto alle FraGolose

Risotto alle FraGolose: un accostamento dal gusto fresco e primaverile con note agrodolci e un profumo inconfondibile. Preparalo anche tu con la nostra ricetta

 

INGREDIENTI (per 4 persone)

  • 250 g di FraGolose
  • 320 g riso Carnaroli (o altro per risotti)
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1L di brodo vegetale
  • 1 scalogno
  • Olio extravergine d’oliva
  • 40g di burro
  • 80 g formaggio fresco
  • Sale fino q.b.

 

PREPARAZIONE

  • Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
  • Scaldate a fuoco basso l’olio di oliva in un tegame, poi unite lo scalogno tritato e fatelo imbiondire per 1/2 minuti.
  • Versate il riso e fatelo tostare per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.
  • Una volta che avrà cambiato colore, sfumate con il vino bianco, quindi lasciate evaporare.
  • Iniziate a versare il brodo un mestolo alla volta, avendo cura di aspettare che sia assorbito il liquido prima di aggiungerne dell’altro e mescolando spesso il risotto per non farlo attaccare.
  • Continuate a versare il brodo durante la cottura: ci vorranno circa 15-20 minuti in base al riso utilizzato.
  • A metà cottura aggiungete 3/4 delle FraGolose tagliate a pezzetti e mescolate.
  • Una volta che il risotto sarà pronto, salate e spegnete il fuoco.
  • A fuoco spento aggiungete il formaggio e con il burro e fate mantecare mescolando in modo che si sciolgano bene.
  • Infine unite e decorate con il resto delle FraGolose a pezzetti.
  • Amalgamate bene le fragole e servite il risotto alle fragole ben caldo.

 

 

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