Risotto alle FraGolose
Risotto alle FraGolose: un accostamento dal gusto fresco e primaverile con note agrodolci e un profumo inconfondibile. Preparalo anche tu con la nostra ricetta
INGREDIENTI (per 4 persone)
- 250 g di FraGolose
- 320 g riso Carnaroli (o altro per risotti)
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1L di brodo vegetale
- 1 scalogno
- Olio extravergine d’oliva
- 40g di burro
- 80 g formaggio fresco
- Sale fino q.b.
PREPARAZIONE
- Sbucciate e tritate finemente lo scalogno.
- Scaldate a fuoco basso l’olio di oliva in un tegame, poi unite lo scalogno tritato e fatelo imbiondire per 1/2 minuti.
- Versate il riso e fatelo tostare per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.
- Una volta che avrà cambiato colore, sfumate con il vino bianco, quindi lasciate evaporare.
- Iniziate a versare il brodo un mestolo alla volta, avendo cura di aspettare che sia assorbito il liquido prima di aggiungerne dell’altro e mescolando spesso il risotto per non farlo attaccare.
- Continuate a versare il brodo durante la cottura: ci vorranno circa 15-20 minuti in base al riso utilizzato.
- A metà cottura aggiungete 3/4 delle FraGolose tagliate a pezzetti e mescolate.
- Una volta che il risotto sarà pronto, salate e spegnete il fuoco.
- A fuoco spento aggiungete il formaggio e con il burro e fate mantecare mescolando in modo che si sciolgano bene.
- Infine unite e decorate con il resto delle FraGolose a pezzetti.
- Amalgamate bene le fragole e servite il risotto alle fragole ben caldo.
