Risotto agli Asparagi e Gamberetti
I nostri asparagi sono l’ideale per preparare mille ricette. Un gustoso risotto con i gamberetti è perfetto per esaltarne il sapore e l’aroma fresco e delicato.
Preparalo anche tu in pochi minuti con la ricetta del nostro blog
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320 g di riso carnaroli (o altro per risotti)
- 300g di asparagi
- 300 g di gamberetti freschi
- 1/2 cipolla bianca
- 1l di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva q.b.
- burro q.b.
- sale e pepe q.b.
- scorza di 1/2 limone
PREPARAZIONE
- Prima di tutto, preparate circa 1 lt di brodo vegetale e mettetelo da parte.
- Pulite gli asparagi, lavateli, tagliate le punte e lasciatele da parte, mentre invece i gambi riduceteli a pezzetti.
- Prendete una casseruola e fate soffriggere la cipolla in olio extravergine di oliva.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare, sfumatelo poi con del vino bianco e aggiungete già in questa fase un pizzico di sale e di pepe.
- A questo punto aggiungete gli asparagi a pezzetti, che così cuoceranno con il riso.
- Aggiungete il brodo un mestolo alla volta mano a mano che viene assorbito durante la cottura.
- Portate a cottura il riso, e nel frattempo in una padella fate saltare i gamberi e le punte degli asparagi con un filo d’olio per circa 5 minuti.
- Quando il risotto sarà cotto fatelo mantecare mescolandolo con una noce di burro e unendo i gamberi e le punte degli asparagi.
- Concludete a piacere con una macinata di pepe e una grattugiata di scorza di limone.
- Servite caldo e buon appetito!
