Pasta ai Carciofi e Bottarga
Un primo semplice e delizioso che racchiude i sapori della terra di Sardegna e del suo mare. Facile e veloce da preparare, bastano pochi minuti per affettare i nostri cuori di carciofo Passioni Gourmet e cuocerli in padella con gli aromi e un filo d’olio extra vergine Accademia Olearia, aggiungendo la bottarga grattugiata Smeralda solo alla fine con il fuoco spento.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 g di pasta a piacere
- 4 cuori di carciofo Passioni Gourmet
- 25 g bottarga di muggine Smeralda
- Olio extra vergine d’oliva Accademia Olearia
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino secco
- 1 limone (succo)
PREPARAZIONE
- Pulite i carciofi, affettateli finemente e trasferiteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
- Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta.
- Nel frattempo pelate l’aglio e fatelo rosolare in padella con il peperoncino e un filo d’olio extra vergine Accademia Olearia. Quando inizia a sfrigolare aggiungete i carciofi precedentemente scolati.
- Fate saltare i carciofi due minuti, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, chiudete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
- Terminata la cottura rimuovete l’aglio e il peperoncino.
- Scolate la pasta bene al dente e fatela saltare nella padella insieme ai carciofi.
- Spegnete il fuoco, aggiungete la bottarga di muggine grattugiata Smeralda, un filo d’olio extra vergine Accademia Olearia e mescolate bene.
- Impiattate e servite immediatamente guarnendo la pasta con un altro pizzico di bottarga grattugiata.
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