Pasta ai Carciofi e Bottarga

Un primo semplice e delizioso che racchiude i sapori della terra di Sardegna e del suo mare. Facile e veloce da preparare, bastano pochi minuti per affettare i nostri cuori di carciofo Passioni Gourmet e cuocerli in padella con gli aromi e un filo d’olio extra vergine Accademia Olearia, aggiungendo la bottarga grattugiata Smeralda solo alla fine con il fuoco spento.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 g di pasta a piacere
  • 4 cuori di carciofo Passioni Gourmet
  • 25 g bottarga di muggine Smeralda
  • Olio extra vergine d’oliva Accademia Olearia
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 peperoncino secco
  • 1 limone (succo)

PREPARAZIONE

  • Pulite i carciofi, affettateli finemente e trasferiteli in una ciotola con acqua e succo di limone.
  • Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per la pasta.
  • Nel frattempo pelate l’aglio e fatelo rosolare in padella con il peperoncino e un filo d’olio extra vergine Accademia Olearia. Quando inizia a sfrigolare aggiungete i carciofi precedentemente scolati.
  • Fate saltare i carciofi due minuti, aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta, chiudete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
  • Terminata la cottura rimuovete l’aglio e il peperoncino.
  • Scolate la pasta bene al dente e fatela saltare nella padella insieme ai carciofi.
  • Spegnete il fuoco, aggiungete la bottarga di muggine grattugiata Smeralda, un filo d’olio extra vergine Accademia Olearia e mescolate bene.
  • Impiattate e servite immediatamente guarnendo la pasta con un altro pizzico di bottarga grattugiata.

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