Lasagne di Patate Preziose
Le classiche lasagne sono sempre squisite, ma quelle preparate con le nostre patate sono veramente Preziose.
Una golosa variante, appetitosa e facile da realizzare come una semplice lasagna: le patate tagliate a fettine sottili che sostituiscono la sfoglia di pasta e vengono farcite con ragù, besciamella e formaggio.
Come le normali lasagne classica puoi anche prepararle in anticipo il giorno precedente e lasciarle riposare coperte in frigo fino al momento di infornarle.
INGREDIENTI PER UNA TEGLIA DA 6 PERSONE
Per le lasagna:
- 1 Kg di patate Preziose
- 250 g di mozzarella (o altro formaggio filante)
- 50 g di parmigiano o grana grattugiato
- 250 ml di besciamella
Per il ragù:
- 300 g di carne macinata mista maiale e manzo
- 500 ml di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1/2 cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Iniziate preparando il soffritto di verdure per il ragù pulendo e tagliando finemente la cipolla, la carota e il sedano.
- Ungete con un filo d’olio una pentola capiente, aggiungete le verdure e fatele iniziare a soffriggere.
- Quando le verdure si saranno imbiondite aggiungete il macinato al soffritto. Appena i succhi della cane si saranno asciugati, bagnate con il vino e fatelo sfumare.
- Quando anche il vino sarà evaporato, unite il pomodoro, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa per almeno quarantacinque minuti.
- Lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a fettine molto sottili, con l’aiuto di una mandolina o un coltello affilato.
- Se preferite tagliare le patate a fette più spesse potete sbollentarle per qualche minuto prima di utilizzarle.
- Prendete una teglia da 6 porzioni e stendete sul fondo 2/3 cucchiai di besciamella e ragù.
- Formate il primo strato di patate, aggiungete una manciata di cubetti di mozzarella e una spolverata di parmigiano grattugiato.
- Alternate a strati le fettine di patate, il ragù e gli altri ingredienti.
- Ripetete l’operazione fino a formare 4/5 strati e avrete esaurito tutti gli ingredienti.
- Per ultimo coprite con uno strato di patate, un po’ di parmigiano e una spolverata di pan grattato bagnando la superficie con un filo d’olio irrorando tutta la superficie, tenendo da parte una manciata di provola.
- Cuocete le vostre lasagne di patate in forno ben caldo a 180° per circa per 45 minuti. Il tempo dipende da quanto sottili avete tagliato le patate. Se lo spessore è medio potete prolungate la cottura fino ad oltre 60 minuti.
- Per valutare la cottura pungete le lasagne con una forchetta, se le patate risulteranno morbide, spegnete e lasciate riposare qualche minuto in forno.
- Se gradite una crosta più croccante potete spostare la teglia per gli ultimi minuti nei ripiani superiori del forno e azionare la funzione grill per altri 5 minuti.
- Una volta sfornate lasciatele riposare per una decina di minuti prima di servirle, in modo da farle compattare leggermente per poterle tagliare e gustare più facilmente.
