Insalata di Carciofi e Bottarga
Una ricetta della tradizione sarda che combina le caratteristiche note amare, fresche e croccanti del carciofo crudo con la sapidità della bottarga di muggine Smeralda e arricchito naturalmente dal gusto fruttato dell’olio extra vergine d’oliva di Accademia Olearia. Facilissima e veloce da preparare con l’utilizzo di soli ingredienti a crudo, è ideale da portare in tavola come antipasto o contorno.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 cuori di carciofo Passioni Gourmet
- 25 g bottarga di muggine Smeralda
- Olio extra vergine d’oliva Accademia Olearia
- 1 limone (succo)
PREPARAZIONE
- Pulite i carciofi, affettateli finemente e trasferiteli in una ciotola con acqua e succo di limone. Lasciateli a mollo per almeno 10 minuti.
- Scolate e asciugate su un canovaccio le fettine di carciofo, disponetele in una pirofila o in un piatto da portata.
- Aggiungete una generosa spolverata di bottarga di muggine grattugiata Smeralda.
- Condite il tutto con un filo d’olio extravergine di oliva Accademia Olearia, mescolate bene e servite.
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