Frittelle di Carciofi in Pastella
Dorate e croccanti, le frittelle di Carciofi in pastella sembrano delle golose pepite d’oro. Un piatto gustosissimo e semplice da preparare, perfetto come contorno o antipasto da servire rigorosamente caldo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 carciofi
- 1 limone
- 150 ml di acqua gasata fredda
- 150 g di farina
- q.b. olio per fritture
- 1 uovo
- Sale
PREPARAZIONE
- Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne e la barba interna, tagliateli a spicchi e i gambi a tocchetti delle stesse dimensioni, metterli in una ciotola con acqua e il succo dei limoni per qualche minuto.
- Nel frattempo preparate la pastella versando in una ciotola la farina, l’uovo leggermente sbattuto ed una presa di sale, aggiungete l’acqua gasata a poco a poco, lavorando con una frusta a mano quanto basta per ottenere una pastella densa.
- Coprite la ciotola con la pastella e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora o fino al momento di preparare i nostri carciofi in pastella.
- Sgocciolate carciofi e gambi e lessateli per cinque minuti in acqua leggermente salata.
- Terminata la cottura scolate i carciofi e lasciateli raffreddare.
- Togliete la pastella dal frigo e immergeteci uno alla volta gli spicchi di carciofo e i gambi a pezzetti.
- In una padella fate scaldare l’olio e friggete gli spicchi di carciofo e i pezzetti di gambo passati nella pastella.
- Quando sono uniformemente dorati toglieteli con una schiumarola e fateli asciugateli su un piatto con carta da cucina.
- Trasferiteli sul piatto da portata, aggiungete il sale e serviteli subito caldi e croccanti.
