Frittelle di Carciofi in Pastella

Dorate e croccanti, le frittelle di Carciofi in pastella sembrano delle golose pepite d’oro. Un piatto gustosissimo e semplice da preparare, perfetto come contorno o antipasto da servire rigorosamente caldo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 carciofi
  • 1 limone
  • 150 ml di acqua gasata fredda
  • 150 g di farina
  • q.b. olio per fritture
  • 1 uovo
  • Sale

 

PREPARAZIONE

  • Pulite i carciofi, togliete le foglie esterne e la barba interna, tagliateli a spicchi e i gambi a tocchetti delle stesse dimensioni, metterli in una ciotola con acqua e il succo dei limoni per qualche minuto.
  • Nel frattempo preparate la pastella versando in una ciotola la farina, l’uovo leggermente sbattuto ed una presa di sale, aggiungete l’acqua gasata a poco a poco, lavorando con una frusta a mano quanto basta per ottenere una pastella densa.
  • Coprite la ciotola con la pastella e lasciatela riposare in frigo per mezz’ora o fino al momento di preparare i nostri carciofi in pastella.
  • Sgocciolate carciofi e gambi e lessateli per cinque minuti in acqua leggermente salata.
  • Terminata la cottura scolate i carciofi e lasciateli raffreddare.
  • Togliete la pastella dal frigo e immergeteci uno alla volta gli spicchi di carciofo e i gambi a pezzetti.
  • In una padella fate scaldare l’olio e friggete gli spicchi di carciofo e i pezzetti di gambo passati nella pastella.
  • Quando sono uniformemente dorati toglieteli con una schiumarola e fateli asciugateli su un piatto con carta da cucina.
  • Trasferiteli sul piatto da portata, aggiungete il sale e serviteli subito caldi e croccanti.

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