Fregula ai Carciofi e Salsiccia
Quando la passione per la nostra terra incontra la tradizione della cucina sarda in un primo piatto con il gusto inconfondibile dei nostri Carciofi Passioni Gourmet. Prepara anche tu la Fregula ai Carciofi e Salsiccia con la nostra ricetta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 320g di Fregola Sarda (80g a persona)
- 4 Cuori di Carciofo L’Orto di Eleonora
- 200g di salsiccia fresca
- 1L di brodo vegetale
- Vino bianco
- Olio evo
- Sale
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
PREPARAZIONE
- Preparate un brodo vegetale leggero con verdure miste (sedano, carote, cipolla, pomodoro e sale). Filtratelo e mettetelo da parte.
- Pulite i carciofi, tagliateli a fette sottili e metteteli in una ciotola con acqua e limone per non farli annerire.
- In una padella con un filo d’olio, mettete uno spicchio di aglio e il peperoncino.
- Fate soffriggere, quindi unite i carciofi e portate a cottura.
- Unite la salsiccia tagliata a tocchetti e fatela soffriggere sfumandola con il vino bianco, dopo di che, aggiungete la Fregola insieme a una piccola quantità di brodo vegetale.
- Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e fate cuocere aggiungendo poco alla volta mestoli di brodo caldo per 15/20 minuti. A cottura conclusa, lasciate insaporire e, a fuoco spento, mantecate con un filo d’olio e prezzemolo tritato a piacere.
