„Eine Ikone, so einzigartig wie unser Land“
Die Artischocke ist die erfolgreichste Winterproduktion der Erzeugerorganisation Campidanese: sie wird einzeln, im Bund oder verpackt als „Artischockenherzen“ verkauft und ist aufgrund der hohen organoleptischen Vorzüge sehr beliebt. In Italien werden zirka 500.000 Tonnen produziert, davon 21% auf Sardinien, das eine jahrhundertealte Tradition in der Produktion dieser Gemüsesorte aufweist, mit einem besonderen Augenmerk für die kontinuierliche Innovation der Anbautechniken und die Suche nach Varietätenvielfalt von Seiten der Bauern vor Ort. Die Artischocke wird in Gebieten angebaut, welche sich am Besten für diese Gemüsesorte eignen, und zwar in unterschiedlichen Ortschaften Sardiniens: Campidano di Oristano, Campidano di Cagliari und die Ebene von Coghinas, alles ideale Gebiete für die optimale Entwicklung der Sorte.
NÄHRSTOFFGEHALT
(pro 100g Produkt)
| Kalorien | 47 kcal |
| Fette | 0.2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Natrium | 94 mg |
| Kalium | 370 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Proteine | 3.3 g |
| Vitamin A | 13 IU |
| Vitamin C | 11.7 mg |
| Kalzium | 44 mg |
| Eisen | 1.3 mg |
| Magnesium | 60 mg |
Grad Brix
–
MINDESTGEWICHT
–
HÖCHSTGEWICHT
–
VERPACKUNG
Taschen 20×30
Plastikkisten 30×50, 60×40, IFCO, SDI, CPR, POLYMER.
PRODUKTIONSZEITRAUM
Das geerntete Produkt ist das Ergebnis der sardischen Erde, der Sonne, der Professionalität und der Leidenschaft, welche die Produzenten der Erzeugerorganisation Agricola Campidanese kennzeichnet und durch die Anwendung integrierter Anbautechniken gewonnen wird. Die Artischocken des „Orto di Eleonora“ haben vor Kurzem die wichtige Zertifizierung GLOBALG.A.P. erhalten, welche beweist, dass unser Betrieb Wert auf gute Anbaupraktiken in sämtlichen Produktionsphasen legt, im Respekt zur Umwelt und Natur. Wir schneiden die von uns verpackten Artischocken zu, entfernen die Deckblätter und legen die Artischocken anschließend in Plastikschalen, welche mit einer durchsichtigen Folie verschlossen werden. Die Packungen enthalten eine variierende Anzahl an Artischocken, je nach Anforderung des Kunden. Auf diese Weise kommen unsere Artischocken am Besten zur Geltung, denn es handelt sich ohnehin um ein qualitativ hochwertiges Produkt, welches vom Verbraucher umso mehr geschätzt wird, weil er es direkt verwendet werden kann, ohne es weiter zuzuschneiden. Es gibt mehr als 90 Artischockenvarianten auf der Welt, unterschieden in dornige Varianten und Varianten ohne Dornen. Die SPINOSO SARDO gehört zur ersten Gruppe, während die ROMANESCO, THEMA, TEROM und OPERA zur Variante ohne Dornen gehören. Allesamt werden von der Erzeugerorganisation Agricola Campidanese angebaut.
WOHLTUENDE EIGENSCHAFTEN
Die Artischocke verfügt über besondere Eigenschaften, welche das Produkt zu einem wichtigen Teil der Mittelmeer-Diät machen: es handelt sich um ein energetisches, entschlackendes und harntreibendes Lebensmittel, besonders geeignet bei Asthenie, Überanstrengung, Nieren- und Leberproblemen oder Eisenmangel.
DIE CARCIOFO SPINOSO SARDO (SARDISCHE DORNIGE ARTISCHOCKE)
Die „spinoso sardo“ hat eine konische Form, ist recht kompakt, mit einem Durchmesser von 10 bis 13 cm und einem Durchschnittsgewicht von 130-200 Gramm. Die Deckblätter sind grün mit violettfarbenen Schattierungen, länglich, mit spitzem Ende, auf welchem sich ein großer, gelber Dorn befindet. Die dornige Artischocke ist in der Küche vor Allem deshalb geschätzt, weil sie über eine gute Konsistenz der Blätter verfügt, weich und kross; dazu kommt ein einzigartiger, intensiver und markanter Geschmack. Ein besonderes Merkmal dieser Artischocke ist, dass man sie roh essen kann, sowohl den Kopf als auch den Stiel; es reicht aus, diese mit kalt gepresstem Olivenöl und einer Prise Salz anzumachen.