Seit über zwanzig Jahren gilt das Gebiet Terralbese als einer der wichtigsten Orte, in denen auf regionalem Niveau Pilze angebaut werden, sowohl was die Qualität, als auch die Quantität betrifft. Die Pilze der Erzeugerorganisation Agricola Campidanese werden ausschließlich im Süden von Oristano, auf Sardinien, produziert, und zwar mit hochmodernen Techniken. Der Anbau erfolgt in modernen und funktionalen Treibhäusern, in welchen die natürlichen Bedingungen an Temperatur und Feuchtigkeit reproduziert werden. Die Ernte erfolgt dann, wenn die Pilze zu ihrer vollendeten Reifung gelangen. Die unterschiedlichen Verarbeitungsphasen unserer Pilze führen zu qualitativ hochwertigen Produkten, dies mit Hilfe einer sorgfältigen Auslese und mit einem Verpackungsprozess von Seiten eines spezialisierten Personals. Die Phasen der Etikettierung und der Kontrolle des Fertigprodukts erlauben es, stets eine Verfolgbarkeit zu gewährleisten, auf welche man sich verlassen kann.

Als Cardoncello bekannt, zeichnet sich dieser Pilz durch das weiße, feste und konsistente Fleisch aus, durch seinen süßen und angenehmen Geschmack und durch den charakteristischen Duft von Brotteig.

WOHLTUENDE EIGENSCHAFTEN

Es handelt sich um einen köstlichen Pilz, ideal für die Zubereitung von Reisgerichten und für den Verzehr als Carpaccio. Der Vorzug dieses Pilzes liegt darin, dass er wenig Kalorien enthält und dementsprechend bei Diäten mit einer geringen Fettzunahme angeraten wird. Fälschlicherweise werden diesem Lebensmittel wenig Nährstoffe zugesprochen, doch enthält es Selen und Vitamin B, unterstützt die Funktion des Nervensystems und die Sauerstoffzufuhr im Blut.