Diese Gemüsesorte wird erst seit Kurzem in der Ebene von Terralbese, auf Sardinien, angebaut, in einem Gebiet, in dem sich das Chicorée-Zuckerbrot mit ihren großen und weichen Blättern den besonders günstigen Boden- und Klimaverhältnissen angepasst hat. Diese Zichorie ist zylinderförmig, hat grüne Blätter mit weißem Mittelstück. Die Größe der Blätter ist unterschiedlich (die größeren Blätter befinden sich im unteren Bereich, die Kleinsten oben). Nach der Reifung werden die Blätter weißlich und haben einen leicht bitteren Geschmack.

WOHLTUENDE EIGENSCHAFTEN

Die Blätter werden in der Küche roh für gesunde und naturreine Salate verwendet, sowie für vegetarische Gerichte oder gegrillt; Dank der vielen Ballaststoffe werden dem Chicorée-Zuckerbrot besondere Eigenschaften zugesprochen, denn es ist verdauungsfördernd, entschlackend und entgiftend. Das Produkt wird mit Hilfe von integrierten Anbautechniken gewonnen und hat die Zertifizierung nach dem Schema GLOBALG.A.P. erhalten; außerdem ist in sämtlichen Phasen die Verfolgbarkeit gewährleistet, vom Feld bis auf den Tisch.