Cuori di Cioccolato alle FraGolose

Questa ricetta è perfetta per celebrare San Valentino con un tocco dolce e fruttato. I cuori di torta al cacao sono morbidi e umidi, con un cuore di FraGolose fresche e una ricca glassa al cioccolato fondente.

INGREDIENTI 

Per i Cuori al cacao

• 2 FraGolose fresche di medie dimensionie
• 90 g di farina 00
• 25 g di cacao amaro in polvere
• 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Un pizzico di sale (circa 1/8 cucchiaino)
• 75 g di zucchero semolato
• 1/2 uovo grande (o un tuorlo + 1 cucchiaio di albume, o semplicemente un uovo piccolo)
• 60 ml di latte intero
• 30 ml di olio vegetale (o 2 cucchiai di burro fuso)
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 60 ml di acqua bollente (o caffè caldo, per un sapore più intenso)

Per la glassa al cioccolato fondente:

• 75 g di cioccolato fondente di buona qualità (almeno 70% di cacao)
• 40 ml di panna fresca liquida
• 10 g di burro non salato

Per decorare:

• FraGolose fresche a piacere

ATTREZZATURA

• 2 stampini a forma di cuore (tipo quelli per muffin o monoporzione, in silicone o metallo)
• Frusta a mano
• Pentolino piccolo
• Ciotole piccole

PREPARAZIONE

1. Preparare le FraGolose:

• Lava delicatamente le FraGolose, asciugale e rimuovi il picciolo. Assicurati che siano di una dimensione adatta per essere inserite nei tuoi stampini.

2. Preparare l’impasto dei cuori di torta:

• Preriscalda il forno a 180°C (statico) e imburra e infarina leggermente i due stampini a cuore, se non sono in silicone.
• In una ciotola media, setaccia insieme la farina, il cacao in polvere, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene e metti da parte.
• In un’altra ciotola, con una frusta a mano, sbatti lo zucchero con il mezzo uovo (o l’equivalente) fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungi il latte, l’olio vegetale (o burro fuso) e l’estratto di vaniglia al composto di uova e zucchero, mescolando fino a quando non sono ben combinati.
• Aggiungi gli ingredienti secchi a quelli umidi in due volte, mescolando delicatamente a mano dopo ogni aggiunta, giusto il tempo di incorporare. Non mescolare troppo.
• Infine, incorpora l’acqua bollente (o caffè caldo) all’impasto. Sarà un impasto piuttosto liquido, ma è corretto per una torta umida.

3. Riempire gli stampini e infornare:

• Dividi l’impasto in modo uniforme tra i due stampini a cuore.
• Posiziona delicatamente una FraGolosa al centro di ciascun impasto.
• Se necessario, aggiungi un altro piccolo strato di impasto sopra la FraGolosa, riempiendo gli stampini per circa 2/3.
• Inforna per 18-22 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un cuore di torta (evitando la FraGolosa) ne esce pulito.
• Lascia raffreddare i cuori di torta negli stampini per circa 5-7 minuti prima di sformarli con delicatezza e trasferirli su una gratella per raffreddare completamente.

4. Preparare la glassa al cioccolato fondente:

• Trita finemente il cioccolato fondente e mettilo in una ciotolina resistente al calore.
• In un pentolino piccolo, scalda la panna fresca a fuoco medio-basso fino a quando non inizia a sobbollire leggermente ai bordi.
• Versa la panna calda sul cioccolato tritato. Lascia riposare per 2-3 minuti senza mescolare.
• Aggiungi il burro a pezzetti.
• Mescola delicatamente con un cucchiaino o una piccola spatola, partendo dal centro e allargandoti, fino ad ottenere una glassa liscia, lucida e omogenea.

5. Glassare e servire:

• quando i cuori di torta sono completamente freddi, posizionali su una gratella con un foglio di carta da forno sotto.
• Versa generosamente la glassa al cioccolato fondente su ogni cuore di torta, facendola scendere sui lati per un effetto rustico e goloso.
• Lascia che la glassa si rapprenda leggermente a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
• Impiatta i cuori di torta e decora con mezze fragole fresche e qualche fogliolina di menta, se lo desideri.

Suggerimento extra: Per il mezzo uovo, puoi sbattere un uovo intero in una ciotolina e usarne circa la metà (circa 25-30g), o puoi usare un piccolo uovo di quaglia, oppure ancora usare solo il tuorlo e un cucchiaio di albume.

Godetevi queste deliziose FraGolose per il vostro San Valentino!