Cheesecake all’anguria “Eleonora”
La Cheesecake all’anguria “Eleonora” è un dessert fresco e dal gusto estivo, l’ideale per il fine pasto o per una merenda ricca di bontà. La dolcezza della gelatina preparata con la nostra anguria Eleonora ricopre una crema fresca e morbida e una base di biscotto friabile. Semplice da preparare e pronta in poche ore senza cottura. Un dolce fresco e genuino, con cui conquisterete proprio tutti.
INGREDIENTI PER UNA TORTIERA DA 24 CM
PER LA BASE
- 200gr di biscotti secchi
- 100gr di burro
PER LA CREMA
- 10gr di gelatina in fogli
- 250gr di mascarpone
- 200ml di panna fresca non zuccherata
- 250gr di yogurt bianco
- 125gr di zucchero a velo vanigliato
PER LA GELATINA
- 1200gr di anguria Eleonora
- 35gr di amido di mais
- 25gr di zucchero
- 1 pizzico di cannella in polvere
PER DECORARE
- Gocce di cioccolato
- Foglie di menta
PREPARAZIONE
- Foderate la base di una tortiera circolare da 24 cm con carta forno.
- Fate sciogliere il burro in un pentolino.
- Sminuzzate i biscotti con un mixer fino a ridurli in polvere, trasferiteli in una ciotola e amalgamate con il burro fuso.
- Versate il composto nello stampo, distribuitelo e schiacciatelo formando uno strato uniforme e compatto.
- Mettete la tortiera in frigo per 15 minuti per far solidificare la base di biscotto.
- Nel frattempo mettete in ammollo i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.
- Versate in una ciotola il mascarpone e aggiungiamo la panna fresca, iniziate a mescolare con una frusta elettrica e aggiungete a poco a poco anche lo yogurt e lo zucchero a velo.
- Strizzate la gelatina e mettetela in un pentolino con qualche cucchiaio d’acqua. Mettetela sul fuoco e fate sciogliere mescolando per qualche istante.
- Unite la gelatina alla crema al mascarpone e versatela sulla base di biscotto, livellandola uniformemente con un cucchiaio.
- Lasciate in frigo a solidificare per almeno 2 ore.
- Mentre la torta riposa in frigo tagliate a pezzi l’anguria Eleonora e frullateli in un mixer per ottenere una purea.
- Filtrate con un colino per scartare la polpa solida, fino ad raccogliere 500gr di succo.
- Versate in un pentolino il succo insieme alla cannella, allo zucchero e all’amido di mais, mescolando bene con una frusta per sciogliere eventuali grumi.
- Riscaldate a fuoco lento fino ad ottenere una salsa densa e omogenea con la consistenza del caramello. Spegnete il fuoco e lasciate freddare, mescolando di tanto in tanto per evitare che la superficie si solidifichi.
- Versate sulla torta e aggiungete a piacere le gocce di cioccolato in modo da decorare come se fossero i semi dell’anguria.
- Fate rassodare in frigo per almeno 3 ore.
- Per finire ultimate la decorazione con foglie di menta e servite la vostra Cheesecake all’anguria Eleonora.
