Carciofi Ripieni e Bottarga

La terra e il mare della Sardegna sono uno spettacolo anche in cucina! 
I nostri carciofi Passioni Gourmet ripieni con bottarga: preparali anche tu con la ricetta del nostro blog

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 cuori di carciofo
  • 1/2 focaccina rafferma
  • 100 g di tonno al naturale sgocciolato
  • 1/2 baffa di bottarga di muggine grattugiata
  • una decina di olive nere
  • 1 spicchio d’aglio
  • una cucchiaiata di pangrattato
  • una grattata di scorza di limone e 1/2 bicchiere di succo
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

 

PREPARAZIONE

  • Pulite i carciofi, tagliateli a metà e metteteli a bagno in una ciotola con acqua e il succo di limone in modo che non anneriscano.
  • Riempite una pentola d’acqua e portate ad ebollizione. Versate i carciofi e lasciate cuocere per circa dieci minuti.
  • Nel frattempo preparate il ripieno: fate ammollare il pane in acqua tiepida, strizzatelo e sbriciolatelo in una ciotola.
  • Aggiungete il tonno sgocciolato, un filo d’olio, le olive e l’aglio tritati finemente.
  • Aggiustate con sale e pepe, poi amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
  • Scolate i carciofi, fateli raffreddare e asciugare su un canovaccio.
  • Riempiteli con una cucchiaiata di ripieno in modo che siano coperti uniformemente.
  • Disponeteli in una teglia e ricopriteli con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.
  • Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti utilizzando per gli ultimi 5 minuti la funzione grill fino ad ottenere una crosticina dorata.
  • Sfornate i carciofi e lasciateli raffreddare leggermente prima di guarnire con una grattugiata abbondante di bottarga e un filo d’olio a crudo.

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