Carciofi Ripieni e Bottarga
La terra e il mare della Sardegna sono uno spettacolo anche in cucina!
I nostri carciofi Passioni Gourmet ripieni con bottarga: preparali anche tu con la ricetta del nostro blog
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 4 cuori di carciofo
- 1/2 focaccina rafferma
- 100 g di tonno al naturale sgocciolato
- 1/2 baffa di bottarga di muggine grattugiata
- una decina di olive nere
- 1 spicchio d’aglio
- una cucchiaiata di pangrattato
- una grattata di scorza di limone e 1/2 bicchiere di succo
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Pulite i carciofi, tagliateli a metà e metteteli a bagno in una ciotola con acqua e il succo di limone in modo che non anneriscano.
- Riempite una pentola d’acqua e portate ad ebollizione. Versate i carciofi e lasciate cuocere per circa dieci minuti.
- Nel frattempo preparate il ripieno: fate ammollare il pane in acqua tiepida, strizzatelo e sbriciolatelo in una ciotola.
- Aggiungete il tonno sgocciolato, un filo d’olio, le olive e l’aglio tritati finemente.
- Aggiustate con sale e pepe, poi amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Scolate i carciofi, fateli raffreddare e asciugare su un canovaccio.
- Riempiteli con una cucchiaiata di ripieno in modo che siano coperti uniformemente.
- Disponeteli in una teglia e ricopriteli con una spolverata di pangrattato e un filo d’olio.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti utilizzando per gli ultimi 5 minuti la funzione grill fino ad ottenere una crosticina dorata.
- Sfornate i carciofi e lasciateli raffreddare leggermente prima di guarnire con una grattugiata abbondante di bottarga e un filo d’olio a crudo.