Biscotti Natalizi alle Carote

INGREDIENTI

Per l’impasto dei biscotti:

• 550g di farina “0”
• 150g di carote
• 60g di zucchero di canna
• 100g di nocciole
• 1 uovo
• 40g di olio di semi di girasole
• 1 scorza d’arancio grattugiata

Per la glassa (decorazione):

• 50g di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di acqua
• 1 pizzico di sale
• Colorante vegetale

PREPARAZIONE

• Pelate e grattugiate le Carote.
• Tritate finemente le nocciole con lo zucchero e grattugiate anche la scorza dell’arancia.
• In un mixer da cucina, unite le carote e l’arancia grattugiata, lo zucchero con le nocciole, la farina, l’uovo, l’olio, ed il sale.
• Amalgamate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto semigranuloso che schiaccerete in un disco alto 3 o 4cm.
• Avvolgete il disco d’impasto con la pellicola e lasciatelo riposare in frigo per almeno mezz’ora.
• Stendete l’impasto su una spianatoia infarinata con il mattarello fino allo spessore di circa 4mm.
• Realizzate i biscotti con la forma che preferite utilizzando le formine da cucina.
• Cuocete su una placca in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Abbassate la temperatura del forno a 160°C e cuocete per altri 5 minuti.
• Sfornate e lasciate asciugare i biscotti qualche minuto fuori dal forno.
• Preparate la glassa per decorare versando in una ciotolina lo zucchero a velo e 1/2 cucchiaio d’acqua.
• Mentre mescolate, aggiungete qualche goccia d’acqua fino ad ottenere un composto senza grumi e denso.
• Se volete colorare la vostra glassa decorativa potete aggiungere qualche goccia di colorante vegetale.
• Con una siringa da cucina o con l’apposito conetto di carta, decorate i biscotti usando la vostra creatività.
• Lasciate asciugare per almeno 5 ore o per una notte intera.