Indivia Riccia e Scarola

“Un cuore per chi soffre di disturbi cardiovascolari”

L’indivia riccia e l’indivia scarola sono due ortaggi a cespo, con fusto corto, che racchiudono, all’interno di una rosetta di foglie, un “cuore”, che può essere più o meno compatto. Per favorire l’imbianchimento di questa parte del cespo, detta anche grumolo, a volte i cespi vengono legati circa due settimane prima della raccolta. Il periodo di semina più diffuso per entrambe è luglio-agosto, per poi effettuare la raccolta dall’autunno alla fine dell’inverno, a seconda del clima. La scarola e la riccia sono quindi due ortaggi autunno-invernali, eccellenti per ottemperare alle necessità vitaminiche e saline nel periodo in cui la maggior parte delle verdure non è più disponibile.

La riccia si caratterizza per le foglie frastagliate, dall’inconfondibile lembo arricciato, dal sapore gradevolmente amarognolo e dalla consistenza piacevolmente croccante. La scarola invece ha le foglie larghe dalla forma ondulata e i margini interi ripiegati verso il centro, è di consistenza croccante, e può essere considerata la più importante delle indivie, sia per qualità che per diffusione. Entrambe sono molto apprezzate, fin dall’antichità, per le loro proprietà toniche, depurative e diuretiche. In Italia, e anche da noi, in Sardegna, hanno trovato terreni adatti alle loro necessità di crescita. Le indivie vengono commercializzate sia per il mercato fresco, consumate in insalata o come verdura cotta, oppure destinate alla produzione di insalate di IV Gamma.

 

Proprietà benefiche

E’ anche doveroso sottolineare che il loro contenuto di fibra alimentare – associato alle vitamine ed al potassio – si rende utile nell’alimentazione di chi soffre di malattie metaboliche e/o presenta un rischio cardiovascolare e maggiore rispetto alla norma.

Valori nutrizionali

(per 100g di prodotto)

 

Calorie 15 kcal
Grassi 0.15 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 28 mg
Potassio 194 mg
Carboidrati 2.87 g
Proteine 1.36 g
Vitamina A 7405 IU
Vitamina C 9.2 mg
Calcio 36 mg
Ferro 0.86 mg
Magnesio 13 mg

Grado Brix

Peso minimo

Peso massimo

Imballaggio

Casse di plastica 30×50

Periodo di produzione

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