Coltura introdotta recentemente nelle pianure del Terralbese, in Sardegna, un territorio in cui si è adattata a condizioni pedoclimatiche particolarmente favorevoli, la cicoria pan di zucchero ha fogliame ampio e tenero. La sua forma è cilindrica, le foglie sono verdi a costa bianca di dimensioni decrescenti (più grandi quelle più in basso e più piccole quelle più alte). Raggiunta la maturazione, il colore vira al bianco e il suo gusto è leggermente amarognolo.

Proprietà benefiche

In cucina si consumano le foglie crude per insalate sane e genuine, per piatti vegetariani o alla piastra; grazie alla sua ricchezza in fibre vengono attribuite alla cicoria pan di zucchero importanti proprietà digestive, depurative e disintossicanti. Il prodotto è ottenuto con tecniche di coltivazione integrata ed è certificato secondo lo schema GLOBALG.A.P.; è inoltre sempre garantita la tracciabilità in tutte le fasi, dal campo alla tavola.