Mini-tortini di Carote

Tutto il gusto e il colore delle nostre carote dolci e croccanti in questi mini-tortini: uno sfizioso antipasto che potrete preparare anche voi con la nostra ricetta. 

 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • 800 g di carote
  • 500 ml di besciamella
  • 2 uova
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 50 g di formaggio molle
  • 10 ml di panna da cucina
  • Basilico
  • Sale e pepe

 

PREPARAZIONE

  • Pulite e tagliate a pezzi le carote, fatele bollire in una pentola di acqua salata per circa 15 minuti.
  • Lasciate freddare le carote e poi frullatele aggiungendo la panna da cucina e le foglie di basilico.
  • Versate il composto in una ciotola e mescolate mentre unite la besciamella, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale e pepe. Aggiungete anche le uova e mescolate fino a ottenere un crema omogenea.
  • Imburrate degli stampini monoporzione (tipo muffin), inserite un dadino di formaggio in ognuno, poi riempiteli con la crema di carote e trasferiteli in una teglia dai bordi alti. Versate dell’acqua nella teglia fino a immergere per tre quarti gli stampini.
  • Cuocete in forno a 170 °C a bagnomaria per 45 minuti. Saranno cotti quando saranno gonfi e dorati in superficie.
  • Sfornate e fate riposare per qualche minuto prima di rivoltarli e servirli guarniti a piacere con carote julienne e prezzemolo.

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