I Pancakes sono dolci tradizionale tipici del Nord America, ma largamente diffusi, con molte varianti, in altre parti del mondo.
Sono delle golose frittelle simili alle crespelle italiane o alle crêpes francesi con cui condividono la preparazione tipo “cialda”, ma da cui differiscono per la composizione dell’impasto (più liquido e senza lievito nelle crêpes) e soprattutto per lo spessore (maggiore nei Pancakes).
Vengono solitamente preparati come piatto principale all’interno della prima colazione o del brunch, un pasto di metà/tarda mattinata che è una via di mezzo tra breakfast (colazione) e lunch (pranzo).

Al contrario delle crêpes che vengono servite arrotolate racchiudendo all’interno la farcitura, i Pancakes solitamente vengono impilati l’uno sopra l’altro fino a formare delle piccole torri ricoperte dal tradizionale sciroppo d’acero, un dolcificante naturale con un gusto e una consistenza simili al miele.
Oltre a queste versione tradizionale sono tante le varianti che prevedono ingredienti diversi sia all’interno dell’impasto che come guarnizione/farcitura. È possibile utilizzare frutta fresca o sciroppata, marmellate e confetture, creme, salse e ganache al cioccolato etc.

La preparazione dei Pancake è semplice e veloce e gli ingredienti sono pochi e facilmente reperibili. La ricetta prevede l’utilizzo di una pastella semiliquida preparata con farina, uova, latte, vanillina, zucchero e burro. Noi abbiamo aggiunto all’impasto le nostre FraGolose in modo da donare a questa golosa ricetta originaria del Nuovo Mondo un tocco di dolcezza e di colore tutto mediterraneo.

I Pancake alle FraGolose cuociono in soli 5 minuti e l’impasto può essere preparato la sera prima e lasciato riposare in frigo per essere utilizzato al momento. Sono perfetti per sorprendere e stupire con una colazione diversa dal solito. Dolci, caldi e fragranti, vi daranno l’energia giusta per iniziare al meglio la giornata.
 
INGREDIENTI PER 2 PERSONE

200gr di FraGolose
150gr di Farina 00
200ml di Latte
2 Uova
2 cucchiai di Zucchero
1 cucchiaino di Lievito
1 bustina di Vanillina
20gr di Burro
Zucchero a Velo q.b.

 

PREPARAZIONE
In una ciotola dal fondo largo sbattete le Uova intere con lo Zucchero. Continuando a mescolare unite la Farina setacciata, il Lievito e la Vanillina. Aggiungete la Farina lentamente alternandola al Latte versato a filo, in modo da mantenere sempre la stessa densità dell’impasto ed evitare i grumi.
Per velocizzare l’operazione potete utilizzare una frusta elettrica, altrimenti anche una manuale.

Fate fondere il Burro a bagnomaria o nel microonde e unitelo al composto. Continuate a mescolare finché non otterrete una pastella omogenea con una consistenza cremosa, ma ancora liquida. Lasciate riposare per qualche minuto, poi aggiungete le FraGolose tagliate a fettine sottili.

Scaldate bene una padella dal fondo largo e piatto unta con una noce di Burro. Potete utilizzarne una “da crepes”, ma va benissimo anche una normale padella antiaderente. Scegliete il diametro della padella a seconda della dimensione che volete dare ai vostri Pancakes, con la stessa quantità di impasto se ne possono preparare due grandi oppure 4/6 più piccoli.

Con un cucchiaio versate una parte del composto nella padella, cercate di dosarlo uniformemente coprendo tutta la superficie, in questo modo otterrete un Pancake di spessore regolare. Lasciate cuocere a fuoco moderato, quando dopo 2/3 minuti inizieranno a formarsi delle bolle potrete girare il Pancake aiutandovi con una spatola. Fate cuocere anche l’altro lato per un paio di minuti fino a doratura, poi ripetete l’operazione preparando altri Pancake con il resto della pastella.

Ricoprite i vostri Pancake alle FraGolose con una spolverata di zucchero a velo e serviteli ancora caldi guarnendo con delle fettine di FraGolose fresche. A piacere potete accompagnarli con dello yogurt bianco, della panna montata o del gelato alla vaniglia. Buon appetito!
 


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