Tutti conosciamo il Tiramisù: è un dolce celeberrimo e ampiamente diffuso in tutta Italia. È un dessert da gustare al cucchiaio con una base di savoiardi (o altri biscotti friabili) bagnati nel caffè e ricoperti da un generoso strato di crema al mascarpone.

La grande fama e diffusione del Tiramisù è probabilmente dovuta, oltre che alla sua bontà, anche alla sua semplicità. È un dolce semifreddo che non necessita di cottura, ma solo di un periodo di riposo in frigorifero e la difficoltà nella preparazione risiede quasi unicamente nella buona riuscita delle crema.

Il suo nome particolare “Tiramisù“, sembra sia stato adottato, non solo per indicare le sue capacità nutrizionali particolarmente energetiche e ristoratrici, ma anche per richiamare maliziosamente a dei portentosi effetti afrodisiaci.

Il fatto che sia considerato unanimemente uno dei classici, se non “il classico”, della pasticceria italiana, potrebbe far supporre che il Tiramisù sia un dolce con un’origine antica e con una lunga storia alle spalle, ma in realtà la sua nascita è relativamente recente. Infatti le prime tracce nei menù dei ristoranti risalgono agli anni ’60 del secolo scorso e il suo nome non viene menzionato in nessun manuale di cucina prima degli anni ’80.

I pochi anni trascorsi dalla sua invenzione sono stati un tempo sufficiente per far nascere innumerevoli varianti che sostituiscono il caffè oppure lo abbinano ad altri ingredienti: cioccolato, amaretti, frutti di bosco, amarena, limone, ananas, yogurt, banana, lampone, cocco e persino birra. Senza considerare le tante versioni della ricetta base che utilizzano una crema aromatizzata con diversi tipi di liquore.

La nostra personale rivisitazione non poteva non includere le Fragole. Le nostre FraGolose sono perfette per dare un tocco di fresca e profumata dolcezza a questo classico dessert. Le abbiamo utilizzate sia per guarnire il nostro Tiramisù, ma anche per preparare uno sciroppo da utilizzare in sostituzione del caffè. Inoltre abbiamo scelto di sfruttare un abbinamento goloso e di sicuro effetto, utilizzando dei biscotti al cacao al posto dei tradizionali savoiardi.

Il Tiramisù FraGoloso con Biscotti al Cacao, è un dolce adatto anche ai più piccini visto che non contiene caffè o alcol. Il liquore può comunque essere aggiunto a piacimento, magari per prepararlo come dessert in vista di una cenetta romantica.
 

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

500gr di FraGolose
300gr di Biscotti al Cacao (tipo pavesini)
250gr di Mascarpone
4 Uova
150gr di Zucchero
200ml di Panna da Montare
Mezzo bicchiere di Latte oppure 1 bicchierino di Liquore dolce

 
PREPARAZIONE

Per lo sciroppo: tagliate a pezzetti circa 200gr di FraGolose (2) e frullatele insieme a 70gr di Zucchero e a mezzo bicchiere di Latte (3). Se volete realizzare una versione leggermente alcolica potete sostituire il Latte con un bicchierino di un liquore dolce a vostra scelta (limoncello, maraschino, alchermes etc).

Per la crema: rompete le Uova, separate i tuorli dagli albumi e lavorate i primi con il resto dello Zucchero utilizzando una frusta elettrica (4). Quando saranno diventati spumosi, aggiungete il Mascarpone (5) e gli albumi montati a neve (6). Mescolate bene facendo attenzione a non formare grumi (7). Mettete la Crema in frigo e lasciatela raffreddare, nel frattempo montate la Panna (8), poi incorporatela nella Crema (9).

Passate i Biscotti nello Sciroppo in modo che ne assorbano un po’, teneteli abbastanza perché siano bagnati, ma non zuppi (10).

Prendete una pirofila o una tortiera con i bordi alti, potete utilizzarne indifferentemente una rotonda o rettangolare a vostro piacere. Foderate il fondo e i lati con uno strato di Biscotti bagnati (11), poi procedete distribuendo uniformemente la Crema (12). Proseguite aggiungendo uno strato FraGolose tagliate a fettine (13), poi sovrapponete altri strati alternati di Biscotti e Crema, fino a raggiungere l’altezza dei bordi della teglia. La parte superiore finale dovrà essere di Crema, che potrete guarnire con altre FraGolose (14), disponendole secondo la vostra fantasia (ad esempio potete utilizzarle per realizzare un motivo geometrico o floreale).

Lasciate riposare in frigo per almeno tre ore, poi il vostro Tiramisù FraGoloso con Biscotti al Cacao sarà pronto per essere servito. Buon Appetito!
 


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