Una torta per le grandi occasioni, come il compleanno dell’healthy food diary mangiapositivo.com, realizzata dalla sua fondatrice Michela, in arte Cr_eativeaficionada dell’Orto di Eleonora.

Vi riportiamo di seguito la sua personale ricetta della ChiaCake, una torta fredda composta da una base di pasta frolla vegan su cui poggia un alto strato formato da una crema allo yogurt greco, ricotta e philadelphia balance aromatizzata con una mousse di banane e FraGolose.

INGREDIENTI

BASE
100g Farina Integrale
50g Amido di Mais
100g Farina di fiocchi d’avena
20g Zucchero di Canna
50g Olio di Mais
95g Acqua
2 cucchiaini Lievito Istantaneo per Dolci
Scorza di limone
Cannella
MOUSSE BANANA E FRAGOLE
1 Banane
1 cucchiaio Semi di Chia
Fragole
CREMA
30g Philadelphia Balance
170g Yogurt greco bianco
50g Ricotta
2 cucchiai Semi di Chia
25g Zucchero di Canna
3 cucchiai Mousse banana e fragole

PREPARAZIONE BASE

Fruttate nel mixer i fiocchi di avena e riduceteli a farina.
In una ciotola mischiate le farine con l’amido di mais, il lievito, lo zucchero di canna, la scorza di un limone e la cannella.
Aggiungete poco per volta l’acqua e l’olio di mais, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Avvolgetelo nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per mezzora.
Trascorso il tempo, per stendere la pasta NON vi servirà un matterello, ma dovrete semplicemente schiacciare dei piccoli pezzi di frolla con le mani sulla teglia da crostata, fino a formare una base unica spessa circa 1cm.
Michela ha usato una teglia con diametro da 17 cm.
Prima di riempire la base, assicuratevi che si sia totalmente raffreddata.

PREPARAZIONE MOUSE BANANA E FRAGOLE

Tagliate una banana e una decina di FraGolose a tocchetti e conservatele per circa 2 ore in freezer.
Trascorso il tempo, frullatele al mixer fino da ottenere un composto cremoso.
Versatelo in un contenitore e mischiatelo con un cucchiaio di semi di chia.
Lasciate riposare in frigo fino a quando la mousse non sarà diventata densa e gelatinosa.

PREPARAZIONE CREMA

In una ciotola, versate lo yogurt, la ricotta, il philadelfia balance e lo zucchero e mescolate con la frusta per amalgamare gli ingredienti.
Unite al composto 2 cucchiai abbondanti di mousse banana e fragola e due cucchiai di semi di chia.
Mescolate bene e fate rassodare in frigo fino a quando la crema non sarà compatta.

Trascorsi i tempi di raffreddamento e rassodamento, riempite la base con la crema e create un ultimo strato con la mousse di banana e fragole avanzata. Riponete in frigo e lasciate riposare per almeno 8 ore e 15 minuti in freezer prima di servire.
Se una volta tolta dallo stampo vedete che cede un po’, eliminate la crema in eccesso con un coltello senza lama.

Corri a curiosare sul blog di Michela, troverai tantissime idee healthy e deliziose, molte realizzate con i prodotti del’Orto, e ricorda…#mangiapositivo!

Conosci altre ricette interessanti e golose preparate con i prodotti de L’Orto di Eleonora? Inviacele, le pubblicheremo sul nostro blog!